Lombo suíno com geleia de pimenta – Lucas Fischer| Cozinha Amiga (03/10/19)

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Você é o coco que faz a cocada do meu coração. 😍

| Crumble de doce de leite com coco |

– 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
– 3/4 xícara (chá) de açúcar
– 120g de manteiga sem sal – 1 colher (chá) de fermento em pó
– 1 ovo
– 1 colher (sopa) de essência de baunilha
– 2 xícaras (chá) de doce de Leite
– 200g de coco ralado

Modo de Preparo:
Numa vasilha misture a farinha, o fermento, o açúcar, a manteiga, o ovo e a baunilha e ¼ do coco ralado.
Com a ponta dos dedos vá amassando até obter uma farofa.
Coloque metade da mistura no fundo de uma forma removível, revestida com papel manteiga. Pressione levemente com a ponta dos dedos ou com uma colher, para firmar e unir bem a farofa.
Coloque o doce de leite por cima para, por fim, cobrir com o outro restante do crumble, pressionando novamente para fechar as laterais.
Espalhe o restante do coco ralado por cima e asse em forno pré-aquecido a 180°c por aproximadamente 35 minutos. Espere esfriar um pouco antes de servir e se quiser acompanhar com um bom sorvete, fica ótimo!

| Cocada mole |

– 1 lata de leite condensado
– 1 pau de canela
– 200g de coco seco ralado
– 100ml de leite de coco
– 3/4 xícara (chá) de leite integral
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo:
Comece hidratando seu coco em água quente por alguns minutos.
Em seguida peneire-o e lave novamente em água quente. Escorra bem a água até que o coco fique bem seco.
Numa panela de fundo grosso misture o leite condensado, o leite integral, o leite de coco, a canela em pau, o coco ralado e por último a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até obter uma textura cremosa – aproximadamente 5 minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar bem antes de servir.


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