Grissini e Festival de Patês – Raquel Novais | Cozinha Amiga (01/03/19)

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Grissini e Festival de Patês – Raquel Novais | Cozinha Amiga (01/03/19)
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Aprenda a fazer essa receita muito saborosa e fácil de grissini, acompanhada por patês!

Para o Grissini

1 ½ xícara (chá)de farinha de trigo
½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
¾ de xícara (chá( de água morna
½ colher (sopa) de fermento biológico seco (cerca de 5 g)
1 colher (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de azeite
1 ½ colher (chá) de sal
Azeite para untar a tigela
Alecrim a gosto
Gergelim preto a gosto
Tomilho a gosto

Modo de preparo:
Numa tigela grande, coloque a farinha de trigo integral, a água, o açúcar e o fermento. Misture com uma espátula até ficar liso. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até espumar.
Acrescente a farinha de trigo, o azeite e o sal. Com as mãos, sove bem até a massa ficar lisa e macia. Modele uma bola e regue uma tigela e o topo da massa com azeite. Cubra a tigela com filme e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Polvilhe farinha de trigo sobre a bancada e, divida a massa em 4 partes iguais.
Para modelar os grissinis: corte fatias e, com as duas mãos, enrole e estique como se fosse uma cobrinha. Coloque na assadeira, sob papel manteiga. Polvilhe com tomilho, com gergelim ou com alecrim.
Leve ao forno pré aquecido a 220° graus e deixe assar por cerca de 15 min até dourar.

Para o Patê de fígado de frango

500g de fígado de frango
½ cebola
3 dentes de alho
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1/3 de xícara (chá) de vinho branco
200ml de creme de leite
1/2 pacote de gelatina
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de preparo:
Numa frigideira aqueça o azeite. Acrescente a cebola e deixe dourar junto com os ramos de alecrim e tomilho. Coloque o alho e deixe dourar por mais um minuto.
Acrescente o fígado de galinha e deixe dourar bem. Junte o vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar.
Bata tudo no liquidificador
Dissolva a gelatina conforme a instrução do fabricante. 3 colheres de sopa de água para ½ pacote de gelatina. Aqueça no micro-ondas por 10 segundos.
Junte ao patê de fígado e coloque num ramequim.
Deixe gelar por pelo menos 1 hora antes de servir.

Para o Tapenade de azeitonas
1 xícara (chá) de azeitonas
1 ramo de alecrim
1/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de preparo:
Desfolhe o alecrim.
Enxague bem as azeitonas.
Bata tudo no processador.

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