Feijoada Baiana de Mocotó e couve na manteiga – Patricia Gonçalves | Cozinha Amiga (05/02/20)

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|Feijoada baiana com mocotó|⁣

500g de Feijão carioquinha⁣
200g de Charque⁣
100g de Bacon⁣
1 Calabresa⁣
1 Paio⁣
200g de Rabo suíno⁣
500g de Patinho⁣
300g de Mocotó⁣
1 Tomate⁣
1 Cebola⁣
Coentro, hortelã e cebolinha a gosto⁣
4 dentes de Alho⁣
Suco de 2 Limões⁣
2 colheres (café) de Cominho⁣
2 colheres (chá) de louro em pó⁣
2 colheres (chá) de colorau⁣
Sal gosto⁣
2 colheres (sopa) de vinagre⁣
Óleo a gosto⁣

Modo de preparo do mocotó:⁣
Coloque o mocotó lavado na água fervente com limão e cozinhe por 2 minutos.⁣
Escorra o mocotó e tempere com alho, cebola e cominho. Refogue em 2 colheres (sopa) de óleo, e em seguida, cubra com água e deixe cozinhando por 1 hora.⁣

Modo de preparo do feijão:⁣
Deixe o feijão de molho numa vasilha com água de um dia para o outro.⁣
Dessalgue as carnes salgadas e tempere com alho, cebola, cominho, tomate, vinagre, colorau, cheiro verde e louro.⁣
Deixe descansar 30 minutos. Refogue em uma panela com um pouco de óleo, em seguida junte todas as etapas em uma só panela: mocotó, feijão e carnes.⁣
Deixe cozinhar por 1 hora. Acrescente calabresa e paio e cozinhe por mais meia hora.⁣

|Couve amanteigada|⁣

5 folhas de couve⁣
2 colheres de sopa de azeite de oliva⁣
2 colheres de sopa de Manteiga⁣
100g de bacon⁣
Sal a gosto⁣

Modo de Preparo:⁣
Pique o bacon bem miudinho, quase moído. Refogue o bacon no azeite, acrescente a manteiga e depois a couve. Refogue por 10 minutos e sirva.

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