Espetinho de camarão + Pintado ao molho de coco – Marcos Baldassari | Cozinha Amiga (05/07/19)

0
Votos

Só receita boa por aqui! Que tal acrescentar essa no menu do seu churrasco?

Espetinho de camarão , pintado ao molho de coco e batata doce com crispy de alho poró

Para o Espetinho de camarão
1kg de camarão limpo e sem casca
5 dentes de alho
Raspa de 02 limões
30 g de gengibre ralado
Cebolete e Salsinha a gosto
1 pitada de Páprica picante
1 pitada de Páprica defumada
Azeite a gosto

Para o molho
– 1 Cebola cortada grosseiramente
– 1 Cenoura cortada grosseiramente
– 1 Alho poro cortado
– 3 Tomates maduros picados
– 1 Kg de cabeça e casca de camarão
– 02 Cabeças de peixe (pintado)
– Azeite a gosto
– 1 Vidro de Leite de coco
– Sal e pimenta do reino a gosto

Para a Batata doce assada
-03 Batatas doce
-50 g de manteiga
– Sal e pimenta do reino a gosto
– Papel alumínio

Para o Pintado
-01 Kg de pintado
– 05 Dentes de alho
– 1 Pitada de Cebolete, Salsinha, Coentro e Dhill
– Suco e raspas de 01 laranja
– 01 colher (sopa) de tomilho
– 01 colher (sopa) de alecrim
– -02 colheres (sopa) de colorau
– Azeite a gosto
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 02 Pimentões vermelhos
– 02 Cebolas
– 01 salsão

Modo de Preparo:
Espetinhos de camarão:
Bata todos os temperos no liquidificador até virar uma pasta. Tempere os camarões e deixe marinando por 45 minutos. Coloque em espeto de bambu (previamente molhado, para não queimar). Grelhe em brasa média a alta por 08 minutos virando na metade do tempo.

Molho de coco:
Em uma panela quente coloque azeite e frite as cascas e cabeças dos camarões por 3 minutos e depois coloque as cabeças do pintado e frite por mais 03 minutos. Acrescente os legumes e refogue por 4 minutos. Preencha a panela toda com água (aproximadamente 05 litros) e ferva em fogo baixo até reduzir a 1/3. Coe esse caldo e leve para uma panela pequena em fogo baixo e deixe esquentar para colocar o leite de coco e corrigir sal e pimenta do reino. Deixe reduzir 1/3.

Batata doce
Asse as batatas enroladas no alumínio em fogo médio por 1:30 hora, sempre virando até elas ficarem ao dente. Corte ao meio com um cortador. Passe manteiga e tempere com sal e pimenta reino e leve para a grelha por 04 minutos de cada lado.

Pintado
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a cebola, pimentão e salsão até que forme uma pasta e tempere o pintado e deixe marinando por 01 hora.
Corte o peixe em postas e tire o couro. Em espeto corrido monte intercalando pintado, pimentão, cebola e salsão e assim sucessivamente. Leve a grelha em brasa média e asse por 20 minutos virando sempre.

#CozinhaAmiga #Churrasco

Confira também as outras páginas do programa:

Site – Oficial: https://www.tvgazeta.com.br/cozinhaamiga/
Facebook – https://www.facebook.com/CozinhaAmiga/
Twitter – https://twitter.com/CozinhaAmiga
Instagram – https://www.instagram.com/cozinhaamiga

DEIXE UMA RESPOSTA

Por favor digite seu comentário!
Por favor, digite seu nome aqui