Escondidinho de pernil e purê de batata baroa – Patrícia Gonçalves | Cozinha Amiga (25/03/20)

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Escondidinho de pernil com purê de batata baroa⁣

Pernil⁣
1 kg de pernil picado em cubos⁣
2 doses de pinga⁣
Suco de um limão⁣
100g de bacon defumado⁣
4 dentes de alho⁣
1 colher (chá) de cominho⁣
2 colheres (sopa) de melado de cana⁣
1 colher (sopa) de páprica defumada⁣
1 colher (sopa) de páprica picante⁣
1 cebola⁣
1 xícara (chá) de suco de laranja⁣
Azeite de oliva a gosto⁣
Cheiro verde a gosto⁣
Sal a gosto⁣

Modo de preparo⁣
Tempere o pernil picado, com limão, alho amassado, as pápricas e cominho. Deixe na geladeira por cerca de 2h. Após esse tempo, doure o bacon e a cebola, acrescente o pernil e deixe dourar. Acerte o sal. Coloque a pinga e, se sentir segurança, flambe, caso contrário, refogue por 5 minutos. Junte os demais temperos e o suco de laranja e deixe cozinhar.⁣

Purê de batata baroa⁣
400g de batata baroa cozida⁣
300ml de leite⁣
½ xícara (chá) de queijo provolone ralado⁣
Sal e pimenta do reino a gosto⁣
Queijo ralado para gratinar⁣

Modo de preparo⁣
Bata no liquidificador a batata com o leite. Leve ao fogo brando, tempere com o provolone, sal e pimenta a gosto. Monte o escondidinho num refratário, colocando o purê por cima do pernil. Espalhe queijo ralado por cima e leve para gratinar.

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