Cupim casqueirado com Red Gin – Marcos Baldassari | Cozinha Amiga (15/07/19)

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Aprenda a fazer essa receita super saborosa e fácil com as dicas do chef Marcos Baldassari:

Para Cupim
1,200 kg de Cupim
2 colheres (sopa) de cebola desidratada
1 colher (sopa) de alho desidratado
1 colher (sopa) de páprica doce
½ colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de Chilli
8 g de pimenta do reino
4 colheres (sopa) de sal grosso
4 colheres (sopa) de azeite
1 ramo de alecrim
2 ramos de tomilho
4 folhas de louro

Modo de preparo:
Misture todos os temperos com o azeite e amasse até que vire uma pasta. Passe por toda a peça do cupim e deixe marinando por aproximadamente 2 horas. Depois sele todos os lados do cupim em fogo alto, retire da churrasqueira e envolva-o em papel celofane e deixe em fogo médio por aproximadamente 6 horas.

Picles de jiló
500 ml de vinagre
80 ml de água
130 g de açúcar
1 colher (sopa) de sal
500 g de jiló cortado em cubo
½ cebola roxa
2 dentes de alho
1 folha de louro
5 g de pimenta do reino
1 pimenta dedo de moça

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque a água, açúcar, vinagre e sal e deixe ferver até que o liquido fique cristalino. Acrescente a cebola, alho, louro e as pimentas e deixe ferver por mais 2 minutos. Retire do fogo acrescente o jiló e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas.

Salada de Tomate cereja
500 g de Tomate cereja
½ cebola roxa cortada em meia lua
2 dentes de alho
1 ramo de tomilho
1 colher (sopa) de azeite
Vinagre balsâmico
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo
Corte o tomate ao meio e junto com o alho coloque em um recipiente perfurado e leve para a churrasqueira para defumar. Jogue o ramo de tomilho direto na brasa e deixe a fumaça ir no tomate por 2 minutos. Depois disso misture com a cebola tempere bem e reserve.

Drink Red Gin
50 ml de Gin
10 ml de Suco de goiaba
30 ml de água com gás
15 ml de Suco de limão
15 ml de Xarope de açúcar
1 ramo de hortelã

Modo de preparo
Em uma coqueteleira coloque o xarope de açúcar, o gin, o suco de goiaba, de limão, gelo e chacoalhe até gelar. Coloque essa mistura em uma taça complete com água e decore com o hortelã.

#CozinhaAmiga #Churrasco

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