Como fazer uma picanha PERFEITA – Marcos Baldassari | Cozinha Amiga (10/06/19)

0
Votos

Sem tempo ruim quando o assunto é PICANHA! Aprenda com as dicas do chef Marcos Baldassari.

Ingredientes para a Picanha Recheada

01 peça de picanha (aproximadamente 2 kilos)
100 g de requeijão cremoso
100 g de queijo gorgonzola
200 g de calabresa defumada
1 colher (chá) de tomilho limão
Sal grosso a gosto

Ingredientes para a Picanha em tiras
01 peça de picanha (aproximadamente 2 kilos)
Sal grosso a gosto

Ingredientes para a Salada Coleslaw
1/2 repolho verde pequeno
1/2 repolho roxo
1 cenoura
1/3 de abacaxi
½ xícara (chá) de maionese
02 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 ½ colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de sal

Modo de Preparo Picanha Recheada
No fogo brando colo ar a calabresa.por 20 min, virando ela a cada 5 min. Pique, misture todos os ingredientes.
Na parte traseira da picanha, faça um corte (um furo profundo até quase a ponta, cuidado para não rasgar) recheie com a mistura, feche com palitos, ou costure. Coloque sal grosso, deixe a carne em fogo alto por 05 min, vire e deixe uns 03 min na parte da gordura para baixo. Coloque a 40 cm da brasa e vire a cada 10 min….faça isso até completar 45 min.

Modo de preparo Picanha em tiras
01 picanha cortada em 03 no sentido comprido
01 picanha cortada na transversal altura de 02 a 03 dedos
Deixar a picanha em temperatura ambiente (retirar da geladeira umas 02 horas antes do preparo) Polvilhar sal grosso 05 min antes de grelhar, levar para grelhar os steaks em fogo alto 04 a 05 min de cada lado, deixar descansar 03 min antes de cortar.

Modo de Preparo Salada
Rale groso o repolho e a cenoura, grelhe o abacaxi em brasa alta por 01 min de cada lado. Misture tudo e tempere.

#CozinhaAmiga #Churrasco

Confira também as outras páginas do programa:

Site – Oficial: https://www.tvgazeta.com.br/cozinhaamiga/
Facebook – https://www.facebook.com/CozinhaAmiga/
Twitter – https://twitter.com/CozinhaAmiga
Instagram – https://www.instagram.com/cozinhaamiga

DEIXE UMA RESPOSTA

Por favor digite seu comentário!
Por favor, digite seu nome aqui