Comidas de Boteco – Raquel Novais | Cozinha Amiga (22/03/19)

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Comidas de Boteco – Raquel Novais | Cozinha Amiga (22/03/19)
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Confira essas ideias saborosa de salgado para trazer para casa o sabor de comida de boteco: coxinha de carne seca, bolovo e molho de alho.

Para a coxinha de carne seca

500g carne seca
1 cebola branca
3 dentes de Alho
1/2 pimenta dedo de moça
1 Salsinha
Azeite a gosto
1 xícara (chá) de requeijão cremoso forneável
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha panko
1/2 litro óleo para fritar

Dificuldade: Média

Modo de preparo:

Dessalgue, cozinhe e desfiar a carne seca. Corte a cebola em cubos pequenos, corte o alho e a pimenta dedo de moça bem picadinho. Aproveite também para já picar salsinha.
Numa panela aquecer o azeite, dourar a cebola, o alho e a pimenta biquinho. Acrescente a carne seca desfiada. Junte o catupiry e a salsinha. Acerte o sal.
Resfrie por 30 minutos na geladeira.
Modele o recheio em forma de coxinhas e empane, passando primeiro na farinha de trigo, seguido pelo ovo batido, finalizando na farinha panko. Frite por imersão em óleo quente. Deixe descansar em um prato com papel toalha.

Para a bolovo de boteco
12 ovos de codorna
½ kg de carne moída
2 dentes de alho
¼ de cebola
1 gema
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ pimenta dedo de moça
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Pimenta do reino e sal a gosto
Noz moscada a gosto
1 colher de (sopa) de cachaça
2 ovos para empanar
1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
1 xícara (chá) farinha de rosca para empanar
1 colher (chá) de açafrão da terra
1/2 litro de óleo para fritar

Modo de preparo:

Numa panela média, coloque os ovos e cubra com água fria. Leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira para uma tigela com água e gelo – a água gelada interrompe o cozimento e os ovos esfriam mais rápido. Quando ainda mornos, delicadamente, role os ovos na bancada e descasque sob água corrente – assim as cascas saem mais facilmente. Reserve
Bata num processador a cebola, a cachaça, a pimenta dedo de moça e o alho. Tempere a carne moída (gelada) com o sal, pimenta-do-reino e a noz moscada. Adicione o tempero batido, a salsinha picada, a gema e a farinha de trigo. Amasse bem com as mãos.
Faça uma bola com a carne, coloque entre 2 plásticos e abra como se fosse abrir uma massa. Envolva o ovo com a carne, um de cada vez, fechando bem toda a superfície.
Passe-o rapidamente na farinha de trigo em seguida no ovo batido com o garfo e por fim empane em de rosca misturada com açafrão da terra e um pouco de sal.
Frite até ficar douradinho e deixe descansar em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Para o molho de alho

½ xícara (chá) de leite integral gelado
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de óleo
Suco de ½ limão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque o leite no liquidificador e bata bem com o alho.
Abra a tampa pequena do liquidificador, continue batendo colocando o óleo a fio, bem devagar, aos poucos o creme vai engrossar ficando em ponto de maionese. Acrescente o suco de limão e tempere com sal a gosto.

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