Bobó de camarão de forno e bolo cocada – Patrícia Gonçalves | Cozinha Amiga (DD/MM/AA)

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– Delicinha_do_pedaço acabou de entrar 👩💻

| Bomba de chocolate com cobertura de caramelo |

Para a massa da bomba:

– 1 xícara (chá) de água
– 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– ½ tablete de manteiga sem sal
– 1 pitada de sal
– 5 ovos

Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal. Quando levantar fervura,
coloque a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar da panela. Coloque a massa na batedeira e coloque os ovos um a um. Coloque a massa no saco de confeiteiro. Em um silpat ou papel manteiga, faça mini bombas no formato reto ou então maiores no formato redondo. Asse até dourar e dobrar de volume. Reserve.

Recheio de chocolate:

– 500g de chocolate meio amargo
– 200ml de creme de leite

Modo de preparo:
Pique o chocolate e coloque numa vasilha. Adicione o creme de leite e derreta tudo no micro-ondas de 30 em 30 segundos, sempre misturando bem nos intervalos. Reserve.

Para o Caramelo:

– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1 xícara (chá) de leite
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de preparo:
Aqueça o leite no micro-ondas por um minuto, pois ele precisa estar morno para ser utilizado. Numa panela média, derreta o açúcar em fogo médio, até formar uma calda de cor levemente marrom. Desligue o fogo e adicione a manteiga, misturando. Por último, acrescente o leite em fio contínuo, mexendo até homogeneizar. Cuidado: o leite pode borbulhar e espirrar. Se ao final o caramelo estiver muito duro, volte a panela ao fogo médio e mexa até dissolver. Reserve.

| Pé de Moleque |

– 1 receita do caramelo
– 300g de amendoim torrado (sem casca e sem sal)

Modo de preparo:
Após fazer o caramelo e com ele ainda quente, adicione os amendoins e mexa bem. Transfira a mistura para uma superfície lisa e untada com manteiga ou margarina (pode ser uma forma ou mesmo a bancada de mármore) e espere esfriar e ficar firme. Em seguida quebre com as mãos ou corte cuidadosamente, apenas para ter o pé-de-moleque para decorar.

MONTAGEM:
Recheie as bombas com a ganache de chocolate, pode ser utilizando um saco de confeitar ou mesmo uma pequena colher, sempre pela parte de baixo delas. Em seguida passe a parte de cima no caramelo ainda líquido, deixe escorrer um pouco para tirar o excesso e finalizar com o pé de moleque triturado para decorar.

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