Bem-casados e Camafeus fondados – Silvia Branconaro | Cozinha Amiga (06/01/20)

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A chef Silvia Branconaro mostra como preparar deliciosos docinhos para celebrar ocasi√Ķes especiais. ūüėć
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|Especial de Bem-casados e Camafeus fondados|

Bem-casados
3 ovos passados pela peneira
1 colher (sobremesa) de emulsificante
¬Ĺ x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar refinado
¬Ĺ x√≠cara (ch√°) de a√ß√ļcar de confeiteiro impalp√°vel
1 colher (café) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
¬Ĺ x√≠cara (ch√°) de leite
Recheio Bem-casado
400gr de doce de leite
Bata os ovos com o emulsificante na batedeira at√© dobrar o volume. Acrescente os a√ß√ļcares e bata mais um pouco. Retire da batedeira e acrescente peneirando e mexendo delicadamente a farinha e o fermento. Leve para assar no micro-ondas em forma untada retangular ou quadrada por 4 minutos pot√™ncia alta. Regue com calda, recheie, corte com cortador redondo de 4 cm e passe no a√ß√ļcar gelado.

Calda
1 pau de canela
1 xícara (chá) de água
Casca de laranja
3 colheres (sopa) de a√ß√ļcar

Em uma panela leve ao fogo até ferver e reduzir um pouco. Desligue e deixe esfriar.
Cobertura
A√ß√ļcar gelado
Camafeus fondados
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
150g de chocolate branco
Misture tudo muito bem menos o chocolate branco. Leve ao micro-ondas potência alta por 5 minutos mexendo de minuto em minuto ate engrossar. Retire, acrescente o chocolate picado, mexa ate dissolver, espere esfriar, enrole e banhe no fondant.

Fondant
500g de a√ß√ļcar de confeiteiro impalp√°vel
80ml de leite

Misture muito bem e leve ao micro-ondas por 2 minutos ou ate levantar fervura. Se preferir faça na panela em fogão convencional. Banhe os doces e finalize com meia noz para decorar.

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