Alcatra com muçarela e arroz carreteiro – Marcos Baldassari | Cozinha Amiga (27/03/20)

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Alcatra com muçarela, Arroz carreteiro e Salada waldorf⁣

INGREDIENTES ALCATRA COM MUSSARELA⁣
1 kg de miolo de alcatra⁣
300gr de muçarela em palito⁣
Sal grosso e pimenta do reino a gosto⁣

MODO DE PREPARO⁣
Faça furos na peça de alcatra até atravessa- lá. Coloque a muçarela nos orifícios.⁣
Tempere com sal grosso. Leve ao fogo alto e deixe por 5 minutos de cada lado. Leve ao fogo médio por 10 minutos virando sempre.⁣

INGREDIENTES ARROZ CARRETEIRO⁣
2 xícaras (Chá) de arroz cozido⁣
2 colheres (Sopa) de banha de porco⁣
1 Cebola picada⁣
2 linguiças Toscanas picadas⁣
300 gr de carnes assadas picadas sem gordura⁣
1/2 xícara (Chá) de tomate picado⁣
1 colher (sopa) de pimenta de cheiro⁣
1 colher (sopa) de coentro picado⁣

MODO DE PREPARO⁣
Refogue a cebola na gordura de porco. Acrescente as carnes e a linguiça. Salteie, coloque o tomate e a pimenta de cheiro logo na sequência o arroz. Mexa com cuidado para o arroz não quebrar. Finalize com coentro e ajuste o sal.⁣

INGREDIENTES SALADA WALDORF⁣
2 maçãs verdes cortadas⁣
4 talos de salsão⁣
1/4 de xícara (Chá) de nozes quebradas⁣
1/4 xícara (Chá) de broto de beterraba⁣
1/4 de xícara (Chá) de iogurte⁣
1/4 xícara (Chá) de maionese⁣
Suco de 1 limão⁣
2 colheres (Sopa) de azeite⁣
Sal e pimenta do reino a gosto⁣

MODO DE PREPARO⁣
Junte o azeite, o iogurte, a maionese, suco de meio limão e misture até ficar homogêneo. Corrija com sal e pimenta. Reserve.⁣
Pegue os talos de salsão e leve a brasa alta para marcar os 2 lados.⁣
Corte as maçãs em meia lua e jogue o que sobrou do suco de limão.⁣
Monte as camadas de maça, salsão e nozes. Finalize com molho e brotos.

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